Tostas de Pão do Algarve com Sardinhas e Pinhões

Tostas de Pão do Algarve com Sardinhas e Pinhões

 

Ingredientes

  • Pinhões: 125 g
  • Pimento Vermelho: 1
  • grãos de Pimenta: 10
  • Azeite: 1 dl
  • folhas de Louro: 3
  • molho de Alecrim: 1
  • molho de Tomillho: 1
  • Tomates: 3
  • Limão: 1
  • Cenoura: 1
  • filetes de Sardinha: 24
  • ramo de Manjericão: 1
  • Azeite:
  • Parmesão ralado: 50 g
  • Pão do Algarve: 8 fatias grossas
  • c. de chá de Flor de Sal: 1

Preparação

 

Ligar o forno a 210 ºC. Lavar e cortar a cenoura, o limão, um tomate, a cebola e o alho em rodelas muito finas. Colocar as rodelas e as ervas no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Colocar por cima as sardinhas e temperar com sal e pimenta. Deitar um fio de azeite por cima e levar ao forno durante 15 min. (Nota: podem ser utilizadas sardinhas de conserva.) Grelhar o pimento em fogo vivo e deixar repousar 15 min. embrulhado em papel de alumínio. Retirar a pele e cortá-lo em tiras muito finas. Cortar 2 tomates aos gomos. Colocar na liquificadora o manjericão com a de flor de sal, cobrir de azeite, adicionar o queijo parmesão e metade dos pinhões. Processar. Finalização: Sobre cada fatia de pão espalhar uma camada do azeite com o manjericão. Juntar algumas lâminas de pimento, gomos de tomate e 2 sardinhas. Temperar com pimenta do moinho, salpicar com alguns pinhões e passar no grill do forno 5 a 6m.

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