Entrecosto de porco preto com alho e rosmaninho

O Emocionaltur apresenta uma receita dos Amigos do Balde.

Esta é uma receita simples e deliciosa que vive muito da qualidade dos ingredientes.A suculência do porco e os aromas ricos do alho e do rosmaninho.

Entrecosto de porco preto com alho e rosmaninho

Usei umas maravilhosas peças de entrecosto de porco preto. Massa de alho, flor de rosmaninho, sal e pimenta. Bom vinho branco e bom azeite. Uma cabeça de alho e louro. Desta vez utilizei massa de alho de compra mas também pode fazê-la em casa, juntando alho e sal na picadora.

À massa de alho, juntei a flor de rosmaninho,uns pedaços de louro, um pouco de pimenta moída e um pouco de vinho branco.

Barrei generosamente a carne com esta mistura e coloquei-a em sacos de congelação para levar a marinar durante umas horas no frio. Retiro o ar dos sacos assegurando assim um contacto mais homogéneo da carne com a mistura.

Entrecosto com alho e rosmaninho - Amigos do Balde

Coloquei a carne num tabuleiro de ir ao forno. Reguei com mais um pouco de vinho branco e um fio de azeite. Juntei uma cabeça de alho partida ao meio que além de ser deliciosa assim, assada no forno, serve para decorar o prato.

Levei ao forno bem quente até estar bem crocante e estaladiço por fora.

Acompanhei com umas honestas batatinhas no forno e uma boa salada verde.

Harmonizei com um Vale da Torre tinto de 2005. Um vinho do enólogo Paulo Laureano, grande defensor das castas portuguesas. Este típico alentejano mostrou-se uma boa companhia para o entrecosto e é uma boa opção na relação qualidade/preço.

Vale da Torre 2005 - Amigos do Balde

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One thought on “Entrecosto de porco preto com alho e rosmaninho

  1. Deixe-me em primeiro lugar agradecer a referência ao meu humilde blog. É bom saber que conseguimos partilhar e dar a conhecer as nossas vivências e gostos.
    Em segundo, dar-lhe os parabéns pela ideia subjacente ao seu blog. Um guia das emoções, um guia que nos ajude a tirar o máximo da vida e do mundo que nos rodeia é uma excelente proposta.
    Voltarei e espero que faça o mesmo lá pelo Amigos do Balde.
    Cumprimentos

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